DSCN1709  做豆腐豆乾豆花免不了需要用到[凝固劑]

一般用的是微鹼性的物質,像是煅石膏粉,鹽滷,從前有人用海水,草木灰,等物質,主要是取其具有一些礦物質的微鹼性使豆漿中的蛋白質與之聚合凝結,從而形成豆腐花型態,

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