這兩天都有午後雨,添了幾許涼意,感覺上就沒那麼燜熱了.
但是因為有外送的訂單,所以小忙一點,沒時間用電腦,所以料理的時間也少了喔.
下午下雨了,客人少了,就把豆干拿來滷滷吧.
蓁豆家的白豆干是用豆腐直接加壓製成,所以比起市面的豆乾稍軟一些,是白色的原色,沒加任何色素香料,聞起來就是一股撲鼻的豆香味
準備一個滷包,中藥行買的(當然自己配也可以,前提是配方要正確又香)先加水把滷包,醬油,糖少許放入鍋中煮香,約半小時,然後把豆干切1/ 4大小放入滷汁中
也可適量加入蔥薑蒜之類的調味,繼續煮約1小時,熄火後可以浸泡一陣子使豆干更入味.
這時你會發現煮過的豆乾會膨脹起來,很可愛, 而且軟Q香嫩,加些冰糖或砂糖都可以讓豆干魯起來色澤更亮喔.
這樣滷過的豆乾可以直接吃,也很適合加些配料炒菜,如芹菜, 豆豉,肉絲.....變化很多喔
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