一般用的是微鹼性的物質,像是煅石膏粉,鹽滷,從前有人用海水,草木灰,等物質,主要是取其具有一些礦物質的微鹼性使豆漿中的蛋白質與之聚合凝結,從而形成豆腐花型態,
- Oct 14 Sun 2012 21:14
談談豆腐豆乾凝固劑!
- Sep 27 Thu 2012 21:52
蓁豆家祝福大家中秋節快樂!珍惜身邊的人喔!
- Aug 03 Fri 2012 15:25
秘魯的小東西很有趣喔!
- Jul 15 Sun 2012 23:40
每日一豆11----- 尋找兒時的豆香味
- Jul 15 Sun 2012 18:26
薏仁漿
性涼,味甘淡,健脾,利濕,清熱的功效,在本草新編中:凡濕盛在下身者,最宜用之,陰陽不傷,濕病易去,用薏仁一,二兩為君佐以健脾去濕之為,位有訴於奏效者也.......
- Jul 15 Sun 2012 18:02
黑豆漿是綠色的!
- Jun 14 Thu 2012 22:41
每日一豆10-----涼拌豆干
- Jun 12 Tue 2012 14:27
怎知一轉眼,就一大包的豆乾不翼而飛了