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作者: airportman (波) 看板: Ecophilia
標題: [新聞] 吃米愛台灣？米食製品 少見在地米
時間: Wed Jul 20 20:35:27 2011

來源網址： http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jul/18/today-north5.htm

吃米愛台灣？米食製品 少見在地米

「吃米愛台灣！」口號，最近很流行。

農委會推動「提振國產米食」計畫，希望國人每人每天多吃一口飯，好讓國內五千六百公
頃農田免於休耕命運，馬英九總統也在五月舉辦的全國糧食安全會議中大聲疾呼：「多吃
一口飯」，還說要請各縣市多辦活動推廣米粉、粄條等多元米食，但看在專家學者和米食
業者眼中，這種政策思維和市場現況有很大差距，因為大多數的米食加工製品中可能連一
粒台灣米都沒有。

「一台斤糯米至少三十五元，一台斤湯圓卻只賣十二元，會有人做這種賠本生意嗎？」

新竹縣客家米食中心創辦人黃崇盛說，現在

很多米粉工廠裡看不到一台磨米機、粄條工廠裡 也是，那這些米粉、粄條是怎麼做出來的？

消費者可能不知道，但農委會官員絕對不可能
不知道。

學者：成本考量 多進口

中華大學餐旅管理學系主任陳淑莉也說，基於成本考量和強化口感，

目前台灣的米食加工 品的確很多使用進口米穀粉或修飾澱粉

馬總統在全國糧食安全會議中說，每人每天多吃一口約三公克的米飯，一年就要消耗一公
斤的米，全台二千三百萬人就要多消耗二點三公噸米，可讓五千六百公頃農地復耕，產值
加上周邊效益可達十三億元。

他並得意地說，他當選總統前，國內休耕農地高達二十二萬公頃，上任後推動「小地主大
佃農」政策，活化了五千五百公頃，但這還不夠，希望國人每天每人多吃一口飯，協助農
地活化來幫助農民。

馬總統在會中，還開心品嘗了用百分之八十五米穀粉烘焙的米麵包，大力推廣這項新興米
食產品﹔但米食業者懷疑，這些米穀粉可能不是用台灣米去磨的，吃這種米麵包，可能幫
不到台灣的農民。

黃崇盛說，目前台灣飲食文化已經相當多元，米食和麵食的攝取都很便利，米粉、米苔目
、湯圓、蘿蔔糕、粄條、碗粿等，不必靠多吃一口飯就吃進很多米食，但問題是這些米食 製品現在大多用米穀粉製作，而且這些不是用台灣米當原料的米食加工製品因為大量生產
，加入其他食品添加物的比例很高，保存期限比用在地米手工製作的傳統製品長很多，「 這對消費者而言恐怕也不是好事！」

縣府：主流米食 幾淪陷

新竹縣政府農業處長范國銓也證實，米食製品工業化量產的結果，就是業者為了追求利潤 極大化，就會盡量降低原料成本，尤其是米粉、粄條這些主流米食產品幾乎都已經「淪陷
」，但縣內還是有些傳統業者堅持手工製作，雖然價格比上述大量生產的要貴上一倍，但
識貨的內行人很多，幾乎都是當天做的就當天賣光光。